Amarena Sahne Torte

Für 12 Stücke

ZUTATEN:

• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 40 g Butter,
• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 50 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 100 g Schokolade
• 130 g Kirschen aus dem Glas
• 5 Blatt weiße Gelatine
• 150 ml Milch
• 50 g Kakaopulver
• 500 g Magerquark
• 250 g Mascarpone,
• 250 ml Sahne
• 75 g dunkle Kuchenglasur
• 70 g gehackte Haselnüsse

1. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und erkalten lassen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.                                                                                                                                                                                    2. Die Eier mit 3 El heißem Wasser schaumig schlagen, 60 g Zucker langsam einrieseln lassen und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Schokolade raspeln. Mehl auf die Eiercreme sieben und unterheben. Haselnüsse und Schokoraspel unterrühren, dann die Butter hinzufügen.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im Ofen etwa 25 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen, dann einmal waagerecht durchschneiden.
4. Die Kirschen abtropfen lassen, 5 El Saft abmessen. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Die Milch mit dem Kakao und dem restlichen Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Gelatine ausdrücken und in der Kakaomilch unter Rühren auflösen. Etwas abkühlen lassen.                                                                                            5. Den Quark mit dem Mascarpone und dem Kirschsaft verrühren, Kakaomilch hinzufügen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse kurz kalt stellen.
6. Um den unteren Boden einen Tortenring legen und zwei Drittel der Creme daraufstreichen. Die Kirschen daraufverteilen, den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme auf den Biskuit streichen. Die Torte über Nacht kalt stellen.
7. Den Tortenring lösen und den Rand glatt streichen. Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen, in einen Spritzbeutel mit feiner Tülle füllen und die Torte verzieren. Den Tortenrand mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
(plus Kühl- und Backzeit)
Pro Stück ca. 423 kcal/1776 kJ