Weiße Schokoladen Zitronentorte

Für 14 Stücke

Für den Teig:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz,
• 150 g Zucker
• 80 g Mehl,
• 80 g Speisestärke
• 2 TI Backpulver
• 50 g Butter
• 6 El Orangensaft,
• 9 El Zitronensaft
• Butter für die Form

Für den Belag:

• 100 g weiße Schokolade
• 750 ml Sahne
• 2 P. Vanillezucker
• 2 P. Sahnesteif
• 2 TI abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 50 g Puderzucker

1. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten, den Back- ofen auf 190°C vorheizen. Für den Biskuitteig die Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dann die Hälfte des Zuckers unterrühren. So lange weiterrühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, dann kühl stellen.
2. Eigelb mit dem restlichen Zucker zu einer hellgelben Creme aufschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eigelbcreme sieben. Die Butter zerlassen, dann lauwarm zur Eigelbcreme gießen und mit dem Mehlgemisch unterrühren. Zum Schluss in 2 Portionen den Eischnee unterheben. Alles in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 25 Min. backen.
3. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen, dann vorsichtig den Rand lösen und den Teig auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Orangensaft mit Zitronensaft mischen und die Böden damit beträufeln.

4. Für die Füllung die weiße Schokolade raspeln. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Dann die Zitronenschale und den Puderzucker unterrühren. Den unteren Biskuitteig auf eine Tortenplatte legen, mit 1/4 der Sahne bestreichen. Den nächsten Boden darauflegen, erneut mit 1/4 der Sahne bestreichen, dann den 3. Boden auflegen. Die Torte rundherum mit der Sahne bestreichen und mit den Schokoraspeln bestreuen. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, dann servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Backen und Kühlen)

Pro Stück ca. 355 kcal/1491 kJ