Sachertorte

Für eine Springform mit 26 cm Ø

ZUTATEN:

• 130 g dunkle Schokolade. (60% Kakaoanteil)
• 6 Eier
• 140 g weiche Butter
• 110 g Puderzucker
• Mark von 1/2 Vanilleschote
• 310 g Zucker
• 140 g Mehl
• 200 g Aprikosenkonfitüre
• 150 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
• Butter für die Form

1. Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen und auf 32 °C abkühlen lassen. Eier trennen. In einer Schüssel Butter mit Puderzucker und Vanillemark cremig rühren. Die Eigelbe einzeln einrühren, anschließend löffelweise die Schokolade.
2. Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Die Springform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei 110 g durchgesiebten Puder- zucker nach und nach zugeben. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Schnitt mit einem Messer sichtbar bleibt. Eischnee auf die Eier – Schokoladenmasse geben, das Mehl darübersieben und alles vorsichtig unterheben.
3. Teig in die Springform geben und glatt streichen. 15 Minuten backen, dabei die Backofentür einen Spaltbreit offen lassen. Die Türe schließen und weitere 40-45 Minuten backen.
4. Kuchen in der Form auf einen Rost stürzen und 20 Minuten abkühlen lassen. Dann umdrehen und in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit einem Messer waagerecht halbieren.
5. Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Die Innenseiten der Tortenböden damit bestreichen. Den Kuchen wieder zusammensetzen, rundherum ebenfalls mit Konfitüre bestreichen und antrocknen lassen.
6. Für die Glasur den übrigen Zucker und 120 ml Wasser 6 Minuten kochen lassen. Leicht abkühlen lassen. Die Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen lassen und nach und nach in die Zuckerlösung rühren. Wenn eine dickflüssige, körperwarme Glasurentstanden ist, in einem Schwung über die Torte gießen und rundum glatt streichen. Einige Stunden an einem kühlen Ort trocknen lassen. Die Torte schmeckt am besten mit einem Klecks Schlagsahne.

Zubereitungszeit: 50 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
Pro Stück ca. 470 kcal/1970 kJ