Apfel Mohntorte

Für 16 Stücke

ZUTATEN:

• 200 g weiche Butter
• 275 g Zucker
• 3 Eier
• 100 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 1 TI Backpulver
• 3 El Milch
• 250 g gemahlenen Mohn
• 1 unbehandelte Zitrone
• 750 g Äpfel
• 100 ml Apfelsaft
• 1 P. Vanillepuddingpulver
• 500 g Magerquark
• 250 g Mascarpone

1. Die Butter und 100 g Zucker cremig schlagen. Die Eier trennen und das Eigelb einzeln in die Butter- ZuckerMasse unterrühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen. 75 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Eischnee vorsichtig mit dem Kochlöffel unter den Teig heben.
2. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160°C) vorheizen. 3 El Teig mit dem Mohn verrühren. Restlichen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Die Mohn Teig Masse als Kleckse daraufgeben und mit einer Gabel spiralförmig unterrühren. Im Backofen etwa 45 Minuten backen. Kuchen in der Form umgedreht auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann das Papier abziehen.
3. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Apfelwürfel in 5 El Apfelsaft, 50 g Zucker und der Hälfte vom Zitronensaft etwa 5 Minuten dünsten. Das Puddingpulver und den restlichen Apfelsaft verrühren und zur kochenden Apfelmasse geben. Nochmals aufkochen, dann abkühlen lassen.
4. Den Quark mit Mascarpone, Zitronenschale, restlichem Zitronensaft und Zucker verrühren. Um den Tortenboden einen Tortenring legen und die Creme auf den Teig streichen. Die kalte Apfelmasse daraufgeben und die Torte etwa 2 bis 3 Stunden kalt stellen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
Pro Stück ca. 405 kcal/1701 kJ