Erdbeer Joghurt Torte

Für 16 Stücke

ZUTATEN:

• 165 g Zucker
• 75 g Butter
• 1 Eigelb, 1 Prise Salz
• 175 g Mehl
• 25 g gemahlene Mandeln
• 4 Eier
• 3 P. Vanillezucker
• 1/2 TI Backpulver
• 200 g weiße Schokolade
• 500 g Naturjoghurt
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 El Zitronensaft
• 7 Blatt weiße Gelatine
• 750 g Erdbeeren
• 400 ml Sahne
• Butter für die Form
• Mehl zum Ausrollen

1. 40 g Zucker mit der weichen Butter und dem Eigelb schaumig schlagen. Das Salz hinzufügen, 100 g Mehl dazusieben und mit den Mandeln zu einer festen Kugel verkneten. Die Kugel in der Schüssel etwas flach drücken, abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf den Boden einer gefetteten Springform legen, überstehende Ränder notfalls abschneiden, mehrmals einstechen und etwa 8 bis 10 Minuten backen.
3. 2 Eier trennen, Eigelb mit 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 2 El lauwarmem Wasser etwa 20 Minuten zu einer sehr cremigen Masse schlagen. Restliches Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eicreme mischen, gut unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Die Biskuitmasse auf den gebackenen, abgekühlten Mürbeteig legen, glatt streichen und weitere 12 bis 15 Minuten bei 180 °C (Umluft 160 °C) backen. Den Boden nach dem Backen auskühlen lassen und einmal längs durchschneiden, sodass zwei Tortenböden entstehen.
5. Die Schokolade zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen. Die restlichen Eier trennen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Nun die geschmolzene Schokolade, den Joghurt, die Zitro- nenschale und den Zitronensaft unterrühren.
6. 6 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen und mit der Creme verrühren. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Die Erdbeeren waschen, trocknen, putzen und halbieren. Die Sahne mit dem restlichen Vanillezucker steif schlagen. Das letzte Blatt Gelatine auflösen und unter die Sahne rühren.
7. Den Biskuitboden mit dem Mürbeteig wieder in die Springform setzen, El von der Mousse darüberstreichen, 2/3 der Erdbeeren darauf verteilen und die restliche Mousse darübergeben. Den zweiten Biskuitboden daraufsetzen.
8. Den Springformrand entfernen. 1/4 der Sahne in einen Spritzbeutel füllen, mit dem Rest der Sahne die Torte und den Tortenrand bestreichen. Die Torte mit Sahnetupfen dekorieren und mit den restlichen Erdbeeren verzieren. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
Pro Stück ca. 331 kcal/1390 kJ