Marzipan Torte

Für 16 Stücke

ZUTATEN:

• 4 Eier
• 170 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80 g Mehl
• 80 g Speisestärke
• 1/2 TI Backpulver
• 400 ml Milch
• 1 P. Vanillepuddingpulver
• 1 P. Vanillezucker
• 100 g Butter
• 650 g Marzipanrohmasse
• 100 ml Orangensaft
• 40 g Zartbitter-Kuvertüre
• 8 Belegkirschen
• 1 El Aprikosenkonfitüre
• 3 El gehackte Pistazien Puderzucker zum Ausrollen

1. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiß mit 40 g Zucker und dem Salz steif schlagen. Eigelb und 110 g Zu- cker schaumig schlagen und auf den Eischnee geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber- sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
2. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im Backofen etwa 25 Minuten goldgelb backen.
3. Für die Buttercreme aus Milch, Vanillepuddingpulver, Vanillezu- cker und restlichem Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen.
4. Die weiche Butter mindestens 20 Minuten schaumig schlagen und nach und nach den Pudding unterrühren (Achtung: Pudding und Butter müssen die gleiche Tempera- tur haben!).
5. Für die Füllung 350 g Marzipan mit dem Orangensaft glatt rühren. Den abgekühlten Kuchen waage- recht in drei dünne Böden teilen. Jeden Boden mit der Marzipancreme bestreichen und die Böden aufeinan- dersetzen.
6. Die Tortenoberfläche und -seiten mit 2/3 der Buttercreme bestreichen. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben, darauf 150 g Marzipan ausrollen und in Streifen schneiden. Den Tortenrand mit Marzipanstreifen verzieren. Restliches Marzipan rund ausrollen und auf die Tortenoberflä- che legen.
7. Die Kuvertüre im heißen Wasser- bad schmelzen. In einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle füllen und die Torte damit verzieren. Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und als Tupfen auf die Torte spritzen. Jeweils eine halbe Belegkirsche daraufset- zen. Den unteren Tortenrand mit glatt gestrichener Konfitüre bepinseln und mit gehackten Pistazien verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (plus Back-, Koch- und Kühlzeit)
Pro Stück ca. 372 kcal/1562 kJ