Bellisima Torte

Für 16 Stücke

ZUTATEN:

• 200 g Vanillekipferl
• 125 g Butter
• 850 g Himbeeren (frisch oder TK)
• 150 g Naturjoghurt
• 150 g Mascarpone
• 120 g Puderzucker,
• 500 ml Sahne
• 2 1/2 P. Sofortgelatine
• 100 ml roter Johannisbeersaft
• 50 g weiße Kuvertüre Puderzucker zum Bestäuben

1. Die Kipferl im Mixer zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Kipferl- bröseln zu einer festen Masse ver- kneten. Die Masse auf den Boden einer Springform (26 cm Ø) drücken. Für den Rand der Springform etwas Butterbrotpapier zurechtschneiden
und damit diesen auskleiden. Kalt stellen.
2. Die Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. TK-Früchte auftauen lassen. 500 g Himbeeren pü- rieren und durch ein Sieb streichen. 100 g vom Püree beiseitestellen. Das restliche Himbeerpüree mit dem Joghurt, dem Mascarpone und 100 g Puderzucker verrühren. 300 ml Sahne steif schlagen und unterrühren. 2 Päckchen Sofortgelatine ebenfalls unterrühren. Creme auf den Brösel- boden geben, glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Das restliche Himbeerpüree mit dem Johannisbeersaft verrühren. Restliche Sofortgelatine hinzufügen und den Guss auf die Torte geben. Im Kühlschrank gelieren lassen.

4. Die Kuvertüre zerbröckeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, vom Beutel eine kleine Ecke abschneiden und die Schokolade als 12 kleine Gitter auf das Papier spritzen. Fest werden lassen.
5. Die restliche Sahne steif schlagen und mit einem Esslöffel Verzierungen auf den Tortenrand setzen. Das Scho- koladengitter auf die Sahne legen und die restlichen Himbeeren in die Mitte der Torte geben. Die Früchte mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Schmelzen und Kühlen)
Pro Stück ca. 322 kcal/1354 kJ