Schokoladentorte

Für 16 Stücke

ZUTATEN:

• 75 g Butter
• 50 g Vanillekipferl
• 25 g Mehl
• 20 g Instant-Kakaopulver
• 1 TI Backpulver
• 9 Eier
• Salz
• 100 g Puderzucker
• 1 El Speisestärke
• 50 g gemahlene Mandeln
• 150 g Zartbitter-Schokolade
• 200 g Sahne
• 1 P. Vanillezucker
• 1 El Lebkuchengewürz Kakaopulver zum Bestäuben

1. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Vanillekipferl fein zerbröseln. Mehl, Instant-Kakao- und Backpulver mischen. 5 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 20 g Puderzucker mit der Speisestärke mischen, in den Eischnee einrieseln lassen und 2 Mi- nuten weiterschlagen. Kalt stellen.
2. Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen. Eigelb und den restlichen Puderzucker cremig rüh- ren. Den Eischnee, die Kipferlbrösel und die Mandeln auf die Eigelbcreme geben und vorsichtig unterheben. Die abgekühlte, aber noch flüssige Butter nach und nach unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen. Im Back- ofen etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
3. Die Schokolade zerbröckeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die restlichen Eier trennen. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Eigelb, Vanillezucker und Lebkuchen- gewürz in eine Schüssel geben und im warmen Wasserbad cremig schlagen. Im kalten Wasserbad unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Zuerst die abgekühlte, gerade noch flüssige Schokolade, dann die Sahne unter die Creme heben. Den Eischnee daraufgeben und vorsichtig unter- ziehen.
4. Den Tortenboden dreimal waa- gerecht durchschneiden. Die Böden mit etwa zwei Dritteln der Schokola- dencreme bestreichen und wieder aufeinanderlegen. Die Torte mit der restlichen Schokocreme bestreichen. Mit Kakaopulver bestäuben und mit einem Messerrücken die Oberfläche verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Back-, Schmelz- und Kühlzeit)

Pro Stück ca. 213 kcal/894 kJ