Charlotte

Für 8 Stücke

Für den Teig:

ZUTATEN:

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 P. Vanillezucker
• 80 g Mehl
• 80 g Speisestärke
• 1 TI Backpulver
• Zucker zum Bestreuen

Für die Füllung:

• 400 g Himbeerkonfitüre
• 9 Blatt weiße Gelatine
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• Saft von 5 Orangen
• Saft von 1 Zitrone

1. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Die Eier schaumig schlagen. 4 El Wasser hinzufügen und luftig aufschlagen. Zucker, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Alles zu einer cremigen Masse schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.

2. Das Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Den Teig auf ein Backblech streichen und ca. 12 Minuten backen. Anschließend mit einem Messer vom Rand lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Handtuch stürzen. Das Backpapier abziehen.

3. Den Teig mit der Konfitüre bestreichen und von der breiten Seite her aufrollen. Anschließend auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Gelatine in Wasser einweichen. Die Eier trennen.

4. Das Eigelb und 4 El Wasser schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen. Die Hälfte des Orangen- und Zitronensaftes zugießen. Gelatine in dem restlichen Saft auflösen und dazugeben. Alles kalt stellen.

5. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Eine gewölbte Schüssel mit den Biskuit- scheiben auslegen und die Orangen – creme einfüllen.

6. Alles im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die Schüssel stürzen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
(plus Back- und Kühlzeit)
Pro Stück ca. 318 kcal/1336 kJ