Limettenbiskuit

Für 12 Stücke

ZUTATEN:

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 2 El Vanillinzucker 160 g Auslese-Mehl (z. B. Goldpuder) 3 Tl Backpulver
• 50 g gemahlene Haselnüsse 150 g Limettenmarmelade Schale und Saft von
• 2-3 unbehandelten Limetten
• 750 g Joghurt
• 100 g Zucker
• 3 El Weißwein
• 3 Eiweiß
• 200 ml Sahne
• 9 Blatt Gelatine
• 500 g Sahne
• 2 Limetten zum Verzieren

1. Den Backofen auf 180 °C vor- heizen. Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Das Eiweiß steif schlagen. Mehl und Backpulver in die Eigelb- masse sieben. Den Eischnee zufügen und die Haselnüsse unterziehen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) füllen, Oberfläche glatt streichen und 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Den Boden zweimal durchschneiden und mit Marmelade bestreichen. Die Limettenschale abreiben, den Saft auspressen und beides mit Joghurt, Zucker und Wein verrühren. Eiweiß und 200 ml Sahne getrennt steif schlagen. Die Gelatine auflösen, mit Sahne und Eiweiß unterziehen.

3. Einen Tortenring um einen Boden legen. Mit 1/3 der Creme bestreichen, zweiten Boden auflegen. 1/3 der Creme darauf verteilen, letzten Boden auflegen und mit Creme bedecken. Die Torte für 2 Stunden kalt stellen.

4. Die übrige Sahne steif schlagen, Limetten in feine Spalten schneiden und die Torte mit Schlagsahne und Limetten verzieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
(plus Back- und Kühlzeit)
Pro Stück ca. 434 kcal/1817 kJ