Espresso Torte mit Aprikosen

Für 12 Stücke

Für den Teig:

ZUTATEN:

• 2 TI Instant-Espresso
• 150 g Mehl
• 1 TI Kakaopulver
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz 1 Eiweiß
• 100 g Butter

Für den Belag:

• 400 g Aprikosen aus der Dose
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 500 q Kefir g
• 75 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 3 El Zitronensaft
• 4 cl Mandellikör
• 200 g Sahne
• 1 P. klarer Tortenguss Schlagsahne zum Verzieren Kakaopulver zum Bestreuen

1. Kaffeepulver mit 1 El heißem Wasser glatt rühren und abkühlen lassen. Aus Mehl, Kakao, Zucker, Salz, Eiweiß, Butter und Kaffee einen glatten Teig kneten. Für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Backofen auf 200 °C vorhei- zen. Die Aprikosen abtropfen lassen. 4 oder 5 Aprikosen beiseitelegen. 1/3 der Aprikosen klein würfeln und den Rest pürieren.

3. Den Teig ausrollen und den Boden einer Springform (26 cm Ø) damit be- legen. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 10 Minuten backen.
4. Den Boden in der Form abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kefir mit Zucker, Vanille- zucker, Zitronensaft und Likör ver- rühren. Aprikosenpüree erwärmen. Die Gelatine darin auflösen. 3 El Kefirmasse dazurühren.

5. Alles mit der übrigen Kefirmasse und den Aprikosenwürfeln verrüh- ren und kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Beginnt die Creme zu gelieren, die Sahne unterheben. Alles auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Für 4 Stunden kalt stellen.

6. Die übrigen Aprikosen halbieren und in Spalten teilen. Die Torte damit belegen. Den Tortenguss nach Pa- ckungsangabe zubereiten. Über die Aprikosen verteilen und fest werden lassen. Mit Sahnetupfen und Kakao- pulver verzieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
Pro Stück ca. 270 kcal/1130 kJ