Exotische Quarktorte Ohne Boden

ZUBEREITUNGSZEIT:

etwa 30 Minuten

BACKZEIT:

etwa 60 Minuten

KÜHLZEIT:

mind. 60 Minuten

ZUTATEN FÜR 14 STÜCKE

ZUM VORBEREITEN:

•  je 60 g getrocknete Mango und Ananas
•  400 ml ungesüßter Kokosdrink

FÜR DIE QUARKMASSE:

•  500 g Magerquark
•  250 g Sahnequark
•  75 g Kokosöl
•  1/2 Bio – Zitrone
•  4 Eier ( Größe M )
•  1 Prise Salz
•  60 g Reissirup ( z. B. aus dem Bioladen )
•  2 Pck. Puddingpulver Vanille – Geschmack

ZUSÄTZLICH:

•  1 Springform ( fi 26 cm; sie muss gut schließen! )

PRO STÜCK:

E: 9 g, F: 9 g, Kh: 15 g, BS: 1 g, kcal: 182

1. Als Vorbereitung Mango und Ananas grob würfeln. Mit dem Kokosdrink in einem kleinen Topf zugedeckt aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Mischung erkalten lassen.

2. Mager und Sahnequark in ein feines, mit einem Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und aptropfen lassen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober – / Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Den Boden der Form mit Backpapier belegen und von außen mit zwei Lagen Alufolie umwickeln ( die Creme ist sehr flüssig )

5. Das Kokosöl in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Die Frucht – Kokosdrink – Mischung fein pürieren. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.

6. Eier, Salz und Reissirup in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten sehr schaumig schlagen. Puddingpulver und Frucht – Kokos – Mischung glatt verrühren. Mit Zitronensaft und schale unter den Eierschaum rühren.

7. Den abgetropften Quark in einer Rührschüssel glatt verquirlen und das Kokosöl untermixen. Die Eiermasse dazugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme in die Form füllen.

8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen ( unten ) schieben. Den Käsekuchen in etwa 60 Minuten leicht braun backen.

9. Die Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen, dann vor dem Servieren mindestens 60 Minuten gut kühlen.

10. Den Käsekuchen aus der Form lösen und mithilfe eines Kuchenhebers auf eine Tortenplatte setzen.