Rezeptideen für basis-knetteig

 

ZUBEREITUNGSZEIT:

je etwa 10 Minuten

KÜHLZEIT (KOKOS-COOKIES):

mind. 30 Minuten

QUELLZEIT (PRASSELKUCHEN):

etwa 8 Stunden

BACKZEIT:

25/8-10/30-35 Minuten

 

ZUTATEN:

Frucht-Crumble (10 Stücke):

•  750 g vorbereitete Früchte der Saison, z.B. Beeren oder Apfelstücke
•  3 El kernige Haferflocken
•  4 El Mandelstifte
•  1 Prise gem. Zimt

Kokos-Cookies (etwa 75 Stück):

•  2 Tl abger. Bio-Limettenschale
•  150 g Kokosraspel
•  1 Eiweiß oder etwas Limettensaft (für vegane Variante)

Prasselkuchen (12 Stücke):

•  100 g getrocknete Apfelringe
•  75 g getrocknete Cranberrys
•  100 ml Apfelsaft
•  2 El Schmand oder vegane Creme-fraiche-Alternative
•  4 El gehobelte Haselnusskerne

 

PRO STÜCK

Crumble:

E: 2/4/5 g, F: 12/12/13 g, Kh: 33/29/26 g, BS: 3/5/5 g, kcal. 253/250/250

Cookies:

E: 0/1/1 g, F: 3/3/3 g, Kh: 4/3/3 g, BS: 0/0/1 g, kcal. 41/40/40

Prasselkuchen:

E: 1/3/4 g, F: 10/11/12 g, Kh: 33/30/27 g, BS: 2/2/3 g, kcal. 237/234/235

 

FRUCHT-CRUMBLE

Den Knetteig nach Grundrezept zubereiten und kühlen. Die Früchte in einer großen flachen Auflaufform verteilen. Den Knetteig mit den Händen zerbröseln und mit Haferflocken, Mandeln und Zimt locker vermischen. Die Teigmischung auf den Früchten verteilen. Den Crumble im vorgeheizten Backofen (Mitte; Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C) in etwa 25 Minuten goldbraun und knusprig backen. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Crumble erkalten lassen. Dazu passt Naturjoghurt oder Schalgsahne.

 

KOKOS-COOKIES (Foto rechts)

Den Knetteig nach Grundrezept zubereiten, dabei die Limettenschale unterkneten. Aus dem Teig Rollen (etwa 4cm) formen. Die Kokosraspel auf einen großen flachen Teller geben. Die Teigrollen dünn mit Eiweiß oder Limettensaft (für eine vegane Variante) bestreichen, dann in den Kokosraspeln wälzen und diese etwas andrücken. Die Teigrollen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen, dann in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf backbleche (mit Backpapier belegt) legen und im vorgeheizten Backofen (Mitte; Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C) in 8-10 Minuten nicht zu dunkel backen. Die Cookies auf einen Kuchenrost heben und erkalten lassen.

 

PRASSELKUCHEN

Den Knetteig nach Grundrezept zubereiten und kühlen. Die Apfelringe in Stücke schneiden und in einem Mixer grobstückig mixen. Mit Cranberrys und Apfelsaft in einem Topf kurz erhitzen, dann etwa 8 Stunden quellen lassen. Die Fruchstücke abtropfen lassen. Den Knetteig halbieren. Eine Portion auf wenig Mehl in Größe einer Springform (26 cm) ausrollen und die Form damit auslegen. Den Teigboden dünn mit Schmand oder veganer Creme-fraiche-Alternative bestreichen und die Fruchstücke darauf verteilen. Den restlichen Teig durchhacken, mit gehobelten Haselnüssen mischen und auf den Kuchen streuen. Im vorgeheizten Backofen (Mitte; Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C) in 30-35 Minuten knusprig backen. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darin lauwarm abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und erkalten lassen.