ZUTATEN: 

•  400 g Rhabarber, spiralig geschnittene Schale von 1 ungespritzten Zitrone
•  1 Messerspitze
•  Ingwerpulver
•  200 g Wasser
•  4 El Diät-Weißwein
•  2 Tl flüssiger Süßstoff
•  28 g Vanillepudding-pulver
•  4 Erdbeeren

kcal. 66/J. 277

Den Rhabarber sorgfälting putzen, waschen, abziehen und in kleine Würfelchen schneiden. Mit der Zitronenschale, dem Ingwerpulver und dem flüssigen Süßstoff in Wasser und Diät-Weißwein 10 Minuten bei Mittelhitze kochen. Das Vanillepuddingpulver mit etwas kaltem Wasser anrühren und den Rhabarber damit binden. Etwas abkühlen lassen und in Portionsgläser füllen. Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Die Rhabarber-Creme mit den Erdbeerhälfteen garnieren.

BONUS SALAT

Frucht salat

Zutaten:

•  1/2 vollreife
•  feste Mango
•  2 Kiwis
•  1/2 Honigmelone
•  1/4 frische Ananas
•  1 Banane
•  1/2 Dose Litchis
•  1/2 Dose Guaven
•  1 Zitrone
•  1 El Honig
•  1 Glas Cointreau (2 cl)
•  1 Spritzer Angostura bitter

kcal. 231/J. 980

Den Mangokern entfernen, Frucht schälen und würfeln. Die Kiwis ganz dün n schälen und in Scheiben schneiden. Aus der Honig melone die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch mit einem Kartoffelbohrer zu Kugeln ausstechen. Ananas schälen und würfeln. Die geschälte Banane in Scheiben schneiden. Alles vorsichtig mit den gut abgetropften Litchis und Guaven mischen.

Zitrone auspres sen und den Saft mit Honig und Cointreau vermischen. Wenn nötig, etwas erhitzen. Die Sauce mit dem Angostura bitter abschmecken, über den Salat gießen und vorsichtig unterheben. Frucht salat zugedeckt im Kühl schrank etwa  15 Minuten ziehen lassen.