ZUTATEN:

•  4 Kabeljaufilets a 200 g
•  1 El Zitronensaft
•  50 g magerer Speck
•  1 Gewürzgurke
•  1/2 Zwiebel
•  1 rote Paprikaschote
•  Salz
•  weißer Pfeffer
•  1/2 Knoblauchzehe
•  6 Schalotten
•  1 Stange Porree
•  3 El Öl
•  1/4 l Fleischbrühe
•  1/2 Tasse Weißwein

kcal. 315/J. 1323

Fischfilets säuern und 10 Minuten ziehen lassen. Speck in Würfel, Zwiebel in Ringe, Paprikaschote und Gewürgurke in Streifen schneiden und die Fisch filets damit belegen. Aufrollen, mit Küchengarn umwickeln und rundherum mit der zerdrückten Knoblauchzehe einreiben. Salzen und Pfeffern. Gewaschenen Porree in dünne Scheiben schneiden und mit Schalottenvierteln und den Fischrollen im erhitzten Öl anbraten. Mit Brühe aufgießen und zugedeckt in 15 Minuten garziehen lassen. Mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken.

BONUS REZEPT:

Fischtopf mit Gemüse

ZUTATEN:

•  800 g Seelachsfilet
•  2 El Zitronensaft
•  Salz
•  frisch gemahlener weißer Pfeffer
•  400 g Karotten
•  150 g Sellerie
•  4 Stangen Porree
•  2 El Olivenöl
•  1/8 l Wasser
•  1 El gehackte Petersilie

kcal. 281/J. 1180

Das Gemüse waschen und gründlich putzen. Alles in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. In dem Olivenöl andünsten und mit dem Wasser aufgießen. Fisch filets unter fließend kaltem Wasser kurz abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. 10 Minuten ziehen lassen und dann in Portions stücke zerteilt auf das Gemüse legen. Etwa 15 Minuten garziehen lassen. Vor dem Servieren bestreuen Sie den Fischtopf mit Gemüse mit gehackter Petersilie. Zu diesem Fischgericht passen Salz kartoffeln und grüner Salat in Joghurt Kräuter Marinade.