ZUTATEN:

•  1000 g Seelachsfilet
•  Saft von 1 Zitrone
•  1000 g Spinat
•  50 g durchwachsener Speck
•  Salz
•  weißer Pfeffer
•  1 Prise geriebene
•  Muskatnuß
•  1 Prise Knoblauchsalz
•  30 g Butter
•  4 El geriebener Parmesan

kcal. 477/J. 2004

Die Seelachsfilets eventuell einmal durch schneiden. Säubern, mit Zitronen saft beträufeln und salzen. 10 Minuten ziehen lassen und dann in eine gebutterte Auflaufform legen. Den Spinat verlesen, waschen und blanchieren. Abtropfen lassen. Mit dem gewürfelten Speck mischen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Knoblauchsalz abschmecken. Den Spinat über den Fisch verteilen, mit Butter flöckchen bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° etwa 30 Minuten garen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

BONUS REZEPT:

Fisch Klößchen

ZUTATEN:

•  600 g Schellfisch
•  1 El Zitronen saft
•  2 Scheiben Slaenk Brot
•  1 Eigelb
•  1 El Margarine
•  Salz
•  weißer Pfeffer
•  3 El Semmelbrösel
•  1/2 l Fleischbrühe
•  3 El Mehl
•  2 El Butter
•  4 El saure Sahne
•  4 El Kapern
•  gariebene Muskatnuß
•  getrockneter Estragon

kcal. 335/J. 1407

Küchen fertigen Schellfisch mit Zitronen saft beträufeln, ziehen lassen und zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Brot in warmem Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Fisch, Salz, Pfeffer, Eigelb, geschmolzener Margarine und eventuell Semmelbröseln zu einem Teig verarbeiten. Klößchen formen. Aus Mehl und Butter eine helle Schwitze bereiten, mit Brühe aufgießen, mehrmals aufwallen lassen und die Klößchen einlegen. In 10 Minuten garziehen lassen. Mit Sahne, Kapern und Gewürzen abschmecken.