ZUTATEN:

•  400 g Beefsteak hack
•  Salz
•  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
•  1 Ei
•  1/2 Tl Paprikapulver edelsüß
•  2 Tl Kapern
•  5 grüne
•  gefüllte Oliven
•  1 große Gewürzgurke
•  1 mittelgroße Zwiebel
•  1 El gehackter Schnittlauch
•  1 El gehackte grüne Paprikaschote
•  1 Tl Senf mittelscharf
•  1 El Tomatenketchup

kcal. 156/J. 655

Kapern, Gewürzgurke und geschälte Zwiebel ganz fein hacken. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Richten Sie das Beefsteak hack auf einem Glasteller an. In die Mitte des Fleisches drücken Sie eine Vertiefung und geben das Eigelb hinein. Ordnen Sie nun die übrigen Zutaten, die Sie in kleine Schälchen gefüllt haben, um das Fleisch herum an. Bei Tisch kann sich jeder das Tatar nach seinem eigenen Geschmack mischen. Dazu reichen Sie Roggenbrot.

BONUS REZEPT:

Gefüllter Chicoree

ZUTATEN:

•  1 Staude Chicoree (100 g)
•  200 g Heringsfilets
•  1 kleine Essiggurke
•  1 Banane
•  1 Tl Zitronensaft
•  4 El Kaffeesahne (10 %)
•  2 El Mayonnaise
•  Salz
•  weißer Pfeffer

kcal. 255/J. 1071

Chicoreestaude in Blätter zerteilen und unter fließend kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen, und die Blätter so übereinander legen, daß 8 schiffchen artige Schalen entstehen. Herings filets eventuell wässern und trocken tupfen. In schmale Streifen schneiden, Essiggurke würfeln. Die geschälte Banane in Scheiben schneiden und diese halbieren. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Sahne mit der Mayonnaise verrühren und mit den Heringsstückchen, Gurken würfeln und Bananen scheiben mischen. Den Herings salat in die vorbereiteten Chicoreeschiffchen füllen.