Geflügesalat

ZUTATEN:

•  1 kleiner Blumenkohl
•  3 mittelgroße gekochte Kartoffeln
•  1 gegrilltes Hähnchen
•  2 Tomaten
•  3 El süße Sahne
•  2 El Salatmayonnaise
•  1 El Zitronensaft
•  1 Tl Senf
•  Salz
•  weißer Pfeffer
•  1 Prise Zucker
•  einige Salatblätter
•  1 El gehackte Petersilie

kcal. 325/J. 1365

Blumenkohl sorgfältig waschen und putzen. Die Blumenkohlröschen in wenig Salzwasser etwa 25 Minuten dünsten. Das Hähnchen von Haut und Knochen befreien und das Fleisch in Stücke schneiden. Gewaschene Tomaten vierteln. Die Sahne mit Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Blumenkohlröschen, Hähnchenstücke und Kartoffelwürfel mischen, in vier Portionen teilen und auf den Salatblättern anrichten. Die Salat sauce darüber gießen. Mit Petersilie bestreuen und jede Portion mit einem Tomatenviertel garnieren.

BONUS:

Champignon Salat (bild S. 36)

ZUTATEN:

•  250 g frische
•  Champignons
•  10 gefüllte Oliven
•  je 1 rote und 1 grüne
•  Paprikaschote
•  200 g grüne Erbsen aus der Dose
•  2 El Öl
•  1 El Essig
•  2 El Apfelsaft
•  Salz
•  Weißer Pfeffer
•  1 Tl Paprikapulver edelsüß
•  Petersilie zum garnieren

kcal. 123/J. 515

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden, ebenso die Oliven. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die abgetropften Erbsen mit den übrigen Salat zutaten mitschen. Essig mit apfel saft und dem edel süßen Paprika pulver verrühren. Öl zugeben und die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce unter den Salat heben und diesen zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal mischen und garnieren.