Schlemmers Rohkostplatte

ZUTATEN:

•  1/2 kleiner Blumenkohl
•  100 g Karotten
•  1/2 Kopfsalat
•  300 g Salatgurke
•  4 Tomaten
•  200 g Rettich
•  2 rote Paprikaschoten
•  1 Zwiebel
•  etwas Petersilie und Dill
•  4 El Öl
•  2 El Weinessig
•  4 El Magermilchjoghurt
•  1 Tl Zitronensaft
•  Salz
•  Pfeffer
•  1 Prise Knoblauchpulver
•  1 Prise Zucker
•  1/2 hartgekochtes Ei

kcal. 194/J. 815

Den Blumenkohl in Rösechen zerteilen und die groben Stücke abschneiden. Blumenkohlröschen 10 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Die Karotten schaben, waschen und auf der Rohkostreibe grob raspeln. Den Kopfsalat in Blätter zerlegen, grobe Stücke herausschneiden, Blätter mehrmals waschen, abtropfen lassen und zerteilen. Die Salatgurke ungeschält waschen, abtrocknen und in feine Scheiben hobeln.

Tomaten waschen, abtrocknen und in gleich dicke Scheiben schneiden. Den Rettich gründlich unter kaltem Wasser bürsten, abtrocknen und auf der Rohkostreibe fein raspeln. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die geschälte Zwiebel halbieren, eine Scheibe aus der Mitte herausschneiden, die in Ringe zerfällt. Die restliche Zwiebel würfeln. Dill und Petersilie waschen, einen Teil der Petersilie hacken. Alle Salatzutaten in einer Schale anrichten. Öl mit Essig, Salz, Pfeffer, Zwiebelwürfel und Knoblauchpulver verrühren. Joghurt mit Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie mischen.

Die Salatplatte mit den Dillzweigen und den Petersiliensträußchen garnieren. Die Zwiebelringe auf die Tomaten legen. Die Essig Öl Marinade über die Gurkenscheiben, den Rettich und den Kopfsalat gießen. Die Joghurt Marinade über den Blumenkohl und über die Karotten gießen. Den Kopfsalat mit einem halbierten, hartgekochten Ei garnieren.