Ceviche von der Süsskartoffel

VORBEREITUNGSZEIT:

• etwa 15 Minuten

GESAMTZEIT:

• etwa 20 Minuten

FÜR 4 PORTIONEN:

ZUTATEN:

• 2 – 3 Süßkartoffeln
• Salz
• 1 Stange Staudensellerie
• 1/4 rote Chilischote
• 1 cm frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Bio – Limette
• 2 Orangen
• 1 EL Agavendicksaft
• 2 – 3 Stängel Koriander
• 8 Blätter Basilikum
• 1 Passionsfrucht nach Geschmack
• 1 Prise Liebe

ZUBEREITUNG:

Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 150 ml Wasser aufkochen und die Süßkartoffelwürfel darin 5 Minuten bissfest kochen. Abgießen, in eine Schüssel umfüllen und leicht salzen.

Staudensellerie von Fäden befreien und in dünne Scheiben schneiden. Zur Süßkartoffel geben.

Chilischote klein schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Limettenschale fein abreiben und Orangen auspressen. Alles zusammen mit dem Agavendicksaft zu den Süßkartoffelwürfeln geben und gut vermengen.

Koriander mit den Stängeln klein schneiden, die Basilikumblätter ebenfalls klein schneiden und beides zu den Süßkartoffeln geben. Wer mag, gibt nun auch das Passionsfruchtfleisch hinzu. Gut vermengen, schön auf einem Teller anrichten und servieren.

” Ein leckerer Vitaminkick, der zeigt: Es muss nicht immer Fisch sein für eine Ceviche, Süßkartoffeln eignen sich ebenso dazu “