Pizza mit Blumenkohlboden

ZUBEREITUNGSZEIT:

• etwa 40 Minuten

BACKZEIT:

• 30 – 40 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 STÜCKE

FÜR DEN BODEN:

• Salz
• 1 kleiner Blumenkohl ( etwa 550 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g ger. Mozzarella
• 2 Eier ( Größe M )
• 1 TL abger. Bio – Zitronenschale
• gem. Pfeffer
• ger. Muskatnuss

FÜR DEN BELAG:

• 1 kleine gelbe Paprikaschote ( etwa 100 g)
• 10 Cocktailtomaten
• 100 g Babyspinat ( küchenfertig )
• 250 g Schmand
• 100 g ger. Mozzarella
• 50 g fein ger. Parmesan

ZUSÄTZLICH:

• 1 Backblech ( etwa 40 x 30 cm)

1. Etwa 1,5 l Wasser mit 2 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Inzwischen vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl abspülen und abtropfen lassen, dann auf der groben Seite einer Haushaltsreibe raspeln. Den Blumenkohl im Salzwasser etwa 1 Minuten kochen lassen, in ein Sieb abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober -/ Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Den Knoblauch abziehen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Blumenkohl, Mozzarella, Eier und Zitronenschale dazugeben und alles vermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen ( unteres Drittel ) schieben, den Blumenkohlboden etwa 15-20 Minuten vorbacken.

4. Inzwischen für den Belag Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Schneidewände entfernen. Die Hälften abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten abspülen, gut abtropfen lassen und jeweils halbieren. Den Spinat abspülen und abtropfen lassen.

5. Vorgebackenen Blumenkohlboden aus dem Ofen nehmen und etwa 3 Minuten abkühlen lassen. Den Schmand darauf verstreichen, gariebenen Mozzarella, Spinat, Paprikastreifen und Tomatenhälften darauf verteilen. Die Pizza gleichmäßig mit Parmesan bestreuen, dann im Backofen ( unterres Drittel ) in 15-20 Minuten fertig backen.