ZUTATEN:

•  400 g Chapignons
•  4 kleine Tomaten
•  4 Kalbsschnitzel a 50 g
•  1 Gewürzgurke
•  2 El Öl
•  1/4 l heiße Fleischbrühe
•  1 El Butter
•  Salz
•  Pfeffer
•  Paprikapulver edelsüß
•  Petersilie zum Garnieren
•  80 g Reis

kcal. 410/J. 1722

Champignons vorbereiten, große Köpfe vierteln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und achteln. Schnitzel salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Gewürzgurke längs vierteln, je ein Viertel auf die Schnitzel legen. Die Schnitzel aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Rouladen im erhitzten Öl von allen Seiten anbraten, Champignons zugeben und kurz mitbraten. Brühe angießen und alles zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten garen. Nach 25 Minuten die Tomaten zugeben und würzen. Anrichten, garnieren und den mit Butter vermengten, gegarten Reis dazu reichen.

BONUS REZEPT:

Marinierte Schnitzel

ZUTATEN:

•  4 Schweineschnitzel ohne Fett a 125 g
•  1 Knoblauchzehe
•  1 Tasse herber Weißwein
•  1 El gehackte Petersilie
•  je 1 Tl getrockneter Oregano und Rosmarin
•  20 g Kräuterbutter
•  4 Maiskolben (Dose)
•  2 Tomaten
•  1 Zwiebel
•  1 Grüne Paprikaschote
•  Pfeffer
•  Salz

kcal. 445/J. 1859

Zerdrückte Knoblauchzehe mit Wein, Petersilie, Oregano und Rosmarin mischen. Schnitzel 2 Stunden darin marinieren. Maiskolben in kochendem Salz wasser erhitzen. Gewaschene Tomaten in Scheiben, geschälte Zwiebel und geputzte Paprikaschote in Ringe schneiden. Schnitzel aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Im erhitzten Öl von jeder Seite 8 Minuten braten. Schweine schnitzel salzen und pfeffern, mit je 1 Scheibe Kräuterbutter belegen und mit Tomatenscheiben, Zwiebel und Paprikaringen anrichten.