ZUTATEN:

•  2 große Äpfel
•  1 El Zitronensaft
•  1 l Buttermilch
•  1 Päckchen Vanillinzucker
•  2 El Zucker
•  100 g Kokosraspeln
•  2 Pfirischhälften aus der Dose
•  1 Tasse süße Kirschen

kcal. 325/J. 1365

Die Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke auf der Rohkostreibe grob raspeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln und gut mischen. Buttermilch mit Zucker und Vanillinzucker so lange verrühren, bis sich der Zucker vollkommen gelöst hat. Die Apfel- und Kokosraspeln unter die Buttermilch mischen und in einer Terrine anrichten. Die Pfirsichhälften gut abtropfen lassen und in ganz feine Streifen schneiden. Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Pfirsichspalten und Kirschen vorsichtig unter die Suppe mischen und gut gekühlt servieren.

BONUS

Gurkenkaltschale

ZUTATEN:

•  1/2 frische grüne Gurke
•  2 Becher Magermilch Joghurt
•  1/8 l Milch
•  2 El Olivenöl
•  Salz
•  Weißer Pfeffer
•  3 Knoblauchzehen
•  1/2 Bund Dill

kcal. 129/J. 542

Die Gurke dünn schälen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen, mit etwas Salz zerdrücken und mit Magermilchjoghurt, Milch, Olivenöl, restlichem weißen Pfeffer vermischen. Die Gurke unterrühren. Den Dill fein hacken und zur Gurkenkaltschale geben. Wenn Sie eine Scheibe Gurke mit Schale am Rand zackenförmig einschneiden und zusammen mit einem Dillzweiglein in die Mitte der Gurkenkaltschale setzen, schmeckts sicher noch einmal so gut! Dazu gibt es eine Scheibe Knäckebrot ohne Butter.

BONUS

Suppe mit Ei

ZUTATEN:

•  3/4 l Fleischbrühe
•  2 Eier
•  Salz
•  Pfeffer
•  gehackter Schnittlauch

kcal. 25/J. 105

Eier mit Salz und Pfeffer verschlagen und langsam in die kochende Brühe rühren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.