ZUTATEN:

•  2 Eier
•  4 El Milch
•  1/4 El Margarine
•  etwas Alufolie
•  1 l Fleischbrühe
•  4 El tiefgefrorene grüne Erbsen
•  200 g Krabbenfleisch
•  1/2 Tl Salz
•  Pfeffer
•  geriebene Muskatnuß
•  1/2 Bund Dill

kcal. 229/J. 916

Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmekken. Eine Tasse mit der Margarine ausstreichen, die Eiermasse hineinfüllen und die Tasse mit der Alufolie verschließen. Im Wasserbad bei leise kochendem Wasser in 30 Minuten stokken lassen. Eierstich stürzen und würfeln.

Fleischbrühe mit den grünen Erbsen 4 Minuten kochen. Krabbenfleisch und Eierstichwürfel hineingeben und erwärmen. Die Brühe noch einmal pikant mit den Gewürzen abschmecken. Denn Dill fein hacken, die Suppe damit bestreuen und sofort servieren. Dazu gibt es Toast.

BONUS

Blumenkohlsuppe

ZUTATEN:

•  1 Blumenkohl (700 g)
•  3/4 l Wasser
•  1/2 Tl Salz
•  2 El Mehl
•  1/4 l Milch (1,5 %)
•  Salz
•  Pfeffer
•  Paprikapulver
•  200 g gekochter Truthahnschinken
•  1 El Butter
•  1 El gehackte Petersilie

kcal. 200/J. 840

Blumenkohl sorgfältig putzen und waschen. In Röschen zerteilen und in Salzwasser etwa 25 Minuten garen. Blumenkohl mit der Kochbrühe portionsweise im Mixer pürieren und wieder erhitzen. Mehl in die Milch rühren, zum Püree geben und die Suppe einige Male aufkochen lassen. Wenn nötig, mit wenig Wasser verdünnen. Den Truthahnschinken in feine Streifen schneiden und in Butter anbraten. In die Suppe geben. Die Blumenkohlsuppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmekken. Mit Petersilie bestreut in Portionstassen servieren.