Leber Kasserolle

ZUTATEN:

•  500 g Rinderleber
•  2 Zwiebeln
•  1 rote Paprikaschote
•  1 El Öl
•  1/2 l heiße Fleischbrühe
•  100 g gedörrte
•  Apfelscheiben
•  3 Tomaten
•  Salz
•  Cayennepfeffer
•  Ingwepulver
•  4 El süße Sahne

kcal. 442/J. 1856

Rinderleber vorbereiten und würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprikaschote halbieren, Rippen und Kerne entfernen, die Schoten hälften waschen und in Streifen schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel würfel, Paprikastreifen und Leberwürfel unter Rühren anbraten. Mit der heißen Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Apfelscheiben zugeben und das Ganze mit den Gewürzen abschmecken. Gewaschene Tomate achteln, zugeben und die Kasserolle mit Sahne verfeinern.

BONUS REZEPT:

Leber Hubertus

ZUTATEN:

•  4 Scheiben Kalbsleber a 125 g
•  800 g frische Champignons
•  1 Zwiebel
•  2 El Öl
•  4 El Mehl
•  Salz
•  Pfeffer
•  4 El gehackte Petersilie
•  120 g Kartoffel püree pulver (Fertigprodukt)

kcal. 340/J. 1428

Champignons gründlich putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Geschälte Zwiebel würfeln und zusammen mit den Pilzen in 1 El erhitzten Öl unter Wenden anbraten. 1 Tasse heißes Wasser zugießen, die Pilze salzen und pfeffern und zugedeckt 15 Minuten garen. Leber von Häuten und Sehnen befreien, in Mehl wenden und im restlichen Öl bei milder Hitze von jeder Seite 6 Minuten braten. Dann salzen und pfeffern. Kartoffel püree mit Wasser nach Vorschrift zubereiten, Champignons mit Petersilie bestreuen und alles mit der Leber servieren.